تُعد الكبسة من أشهر الأطباق العربية التي تتميز بمزيجها الفريد من الأرز، واللحم، والخضار، والبهارات العطرية. تُقدم الكبسة عادةً في المناسبات الخاصة، وتُعتبر رمزًا للكرم والجود في الثقافة العربية.
 |
| كبسة اللحمة |
المكونات
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 كيلو لحم غنم أو دجاج.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 4 حبات طماطم.
• 2 فلفل أخضر.
• 2 فلفل أحمر.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة هيل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 كوب ماء.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• لوز مقشر للتزيين.
• زبيب للتزيين.
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم:
نغسل اللحم ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. نُتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الأرز:
نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
3. تحضير الخضار:
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات.
4. طهي اللحم:
نضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ونضيف البصل ونُقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. نضيف اللحم ونُقلّبه حتى يتغير لونه.
5. إضافة التوابل:
نضيف الهيل، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح إلى اللحم ونُقلّبهم جيدًا.
6. إضافة الطماطم والفلفل:
نضيف الطماطم والفلفل إلى اللحم ونُقلّبهم حتى يلينوا.
7. إضافة معجون الطماطم:
نضيف معجون الطماطم ونُقلّبه مع المكونات الأخرى.
8. إضافة الماء:
نضيف الماء إلى القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
9. طهي الأرز:
نُصفّي الأرز من الماء ونضيفه إلى قدر اللحم. نُضيف الماء حتى يغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
10. التزيين:
نُزيّن الكبسة باللوز المقشر والزبيب.
نصائح
• يُمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحم في تحضير الكبسة، مثل لحم الغنم، أو الدجاج، أو اللحم البقري.
• يُمكن إضافة المزيد من الخضار إلى الكبسة، مثل الجزر، أو البطاطا، أو البازلاء.
• يُمكن إضافة المزيد من التوابل إلى الكبسة حسب الرغبة.
خاتمة
تُعد الكبسة من الأطباق الغنية بالنكهات والسهلة التحضير. تُقدم الكبسة عادةً مع سلطة الخضار واللبن.
الأسئلة الشائعة
ما هي مدة طهي الكبسة؟
تستغرق الكبسة حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين للطهي.
ما هو نوع الأرز الذي يُستخدم في تحضير الكبسة؟
يُستخدم الأرز البسمتي في تحضير الكبسة.
هل يمكن تحضير الكبسة في قدر الضغط؟
نعم، يمكن تحضير الكبسة في قدر الضغط. ستستغرق الكبسة حوالي 30 دقيقة للطهي في قدر الضغط.